Sein Name „Tzanio“ kommt aus dem Dialekt des Annivier-Tals und bedeutet „Eiche“. Dieser Wein stellt unsere erste Erfahrung mit Eichenfassgärung dar (erster Jahrgang 1982). Ab der Kelterung dekantiert der Wein und wird dann anschliessend in Eichenfässer abgefüllt, wo er während 12 bis 13 Monaten heranreift.

Degustation
Seine rubinrote Farbe ist ziemlich dunkel. In der Nase ist er fein und enthüllt Vanille- und Rauchnoten des Eichenfasses. Am Gaumen erkennt man einen diskreten Holzgeschmack. Im Mund findet man diesen Charakter von Rauch und Kreosot wieder sowie harmonische und intensive Gerbstoffe (Tannin). Der Tzanio sollte mindestens ein Jahr in der Flasche bleiben, bevor er genossen wird. Er kann vier bis fünf Jahre gelagert werden.

Harmonie der Speisen und Weine
Geräucherte Entenbrust - geräuchertes Fleisch - Lammfilet - Rindsfilet - Côte de Bœuf - Käseplatte.

Temperatur für den Einschank 14 -16^o C
Preis Flasche 75 cl : Fr. 22.-