Dieser überreife Wein (süss) wird auf Grund einer natürlichen Wasserverdunstungsmethode (passerillage) gewonnen. Zur Zeit der Ernte werden die Trauben (Fendant, Gewürztraminer und Pinos Gris) in einem belüfteten Raum aufgehängt, Traube für Traube, wo sie während drei Monaten einer langsame Verdunstung ausgesetzt sind. Dann wird der „Passerillé“ wie der „Malvoisie“ im Eichenfass zu Wein verarbeitet.

Degustation
Seine goldig gelbe Farbe erinnert an Ernte. In der Nase findet man kandierte Quitten und reifes Birnenaroma. Dieses kandierte Früchtearoma ergibt am Gaumen eine schöne Lebendigkeit und der Restzucker erteilt dem Wein eine angenehme, nachhaltige Flaumigkeit.

Harmonie der Speisen und Weine
Foie gras Terrine – Schnitzel aus Foie gras – Früchte-Nachtisch - Sorbets.

Temperatur für den Einschank 10-12^o C
Preis Flasche 50 cl : Fr. 26.-