Der „Malvoisie“, stammend aus der Rebsorte Pinot gris (Grauer Burgunder), ist ein Wein von hoher Vornehmheit, reich und vollmundig. Seit 1991 wird der „Malvoisie“ auf dem Rebenstock verblichen, um einen überreifen (süssen) Wein zu bekommen. Bei dieser Methode wird die Traube an dem Stock hängen gelassen, bis ein grosser Teil des Wassers verdunstet und die Haut verblichen ist. Als Ergebnis erhält man eine hohe Zuckerkonzentration sowie eine Konzentration der Aromen. Der Wein erhält dadurch Reichtum und Komplexität.

Die Weinbereitung wird vollständig in Eichenfässer abgewickelt. Die Abfüllung in Flaschen findet normalerweise 12 Monate nach der Eichenfassabfüllung statt.

Degustation
Sein Erscheinen ist gelbgoldig gefärbt. In der Nase stellt man eingefleischte Aromen (überreife Trauben), Quitten und reife Birnen sowie Karamellgeschmack fest. Am Gaumen findet man diese Aromen sowie eine grosse Milde wieder. Der Abgang ist leicht bitter, tatsächlich ein Wein von grosser Beharrlichkeit, der sich drei bis fünf Jahre lagern lässt.

Harmonie der Speisen und Weine
Enten- oder Gänse Foie gras Terrine - Foie gras Schnitzel - Blauer Käse – Schokolade-Nachtisch.

Temperatur für den Einschank 8-10^o C
Preis Flasche 50 cl : Fr. 30.-